Imate li ono što je potrebno da biste postali konobar?
Konobari i konobarice veoma su popularna profesija u Srbiji. Konobari, posebno oni prestonički, poznati su po tome što često lome ženska srca, a takvu reputaciju, kažu insajderi, nisu slučajno zaslužili. Zato i ne čudi što bi mnogi hteli da se late takozvanog ajncera, i da se zaposle u nekom baru, diskoteci.
Ako vas motiviše finansijski momenat, ono što bi trebalo da znate jeste da se plata konobara u Beogradu kreće u proseku oko 40.000 dinara, ali može biti i znatno veća, zavisi kako se pogodite s vlasnikom. Plata je jedan deo zarade, dok drugi, često i važniji čini bakšiš.
U inostranstvu su pravila vezano za bakšiš često regulisana, i na samom računu je naznačeno da osoblju ide 10 odsto ukupnog iznosa, ili pet odsto, kako gde. U Srbiji ta praksa još nije zaživela, već je bakšiš po volji mušterije i u visini koju gost sam smatra prikladnom.
Konobari koji su govorili za naš list, priznaju da ovaj iznos može na mesečnom nivou i premašiti osnovnu platu, ako je mesec bio “dobar” i ako je naletelo u više navrata izdašnih gostiju.
Takođe, nerado priznaju, može da se desi i da se mesec završi sa malim iznosom na ime bakšiša, uz uračunate dnevne manjkove u pazaru. Ali više ima boljih od lošijih dana i meseci.
Sa druge strane, ako vam je motiv popularnost, Srbija je pravo mesto za vas da se bavite konobarisanjem. Konobari u našoj zemlji su veoma popularni kod devojaka.
U svakom slučaju, ako vam je želja da se oprobate u ovom poslu, nekoliko stvari bi valjalo da imate na umu. Prvo, nije dovoljno samo hteti, pitanje je i koliko je konkretna osoba osposobljena za takav posao. Halo oglasi Posao su za vas spremili nekoliko saveta, nešto što bi trebalo da znate o profesiji, ukoliko imate želju da se bavite ovim poslom. Evo ih.
Dnevni zadaci
Kao konobaru, vaš zadatak nije samo da odnesete piće. Takođe, prećutno ste zaduženi i za kompletan ugođaj gosta. Da ste tu kad je popio ono što je naručio, da preporučite, da ga smestite, pa i da smirite tenzije ako se pojave iznenadno. Morate biti osposobljeni da radite sa platnim karticama, jer neće svi plaćati kešom.
Ukoliko vas više zanima da budete barmeni, nego konobari, nemojte misliti da na ovoj poziciji samo mešate pića. Kao barmen, vaš je zadatak da držite pod kontrolom da ima dovoljno pića, da servirate čaše, sudove... I na ovoj poziciji se podrazumeva da znate da radite sa kreditnim karticama, kasama,. Neki barmeni imaju i zadatak da obučavaju nove kolege, zatim i da postavljaju cene u meni kartu.
Uslovi za rad
Konobari mogu da očekuju da rade u smenama. Zavisno da li su se zaposlili u kafani, restoranu, baru ili diskoteci, moguće su i noćne smene, kao i one vikendom. U neku ruku, moraju biti u fizički dobroj kondiciji, jer moraju na nogama da izdrže celu smenu, koja često može da se protegne i na nekoliko prekovremenih sati. Konobari moraju da budu svesni toga kakvo je stanje njihovih mušterija, i da budu odlučni i da odbiju da ih usluže ukoliko su preterali sa alkoholom.
Kako ući u posao
Oni koji žele da postanu konobari imaju dva načina da to ostvare. Prvi je da upišu srednju ili višu ugostiteljsku školu i onda je to njihovo zanimanje. S druge strane, isključivo stručnu spremu mogu da traže pre svega hoteli, dok je redak slučaj da to rade i vlasnici diskoteka, barova.
U restoranima ta praksa varira. Konobari u nastajanju, koji nisu završili za to odgovarajuću školu, prolaze kroz obuku na licu mesta, tako što od starijih kolega “kradu” zanat.
Isplata
U proseku, osnovna plata za konobare se kreće oko 40.000 dinara, i isplata je početkom meseca. Sa druge strane, bakšiš kolege u većini slučajeva dele među sobom svaki dan. Nekad je ta podela takva da svako u smeni odvoji ono što je na ime bakšiša ili časti dobio, a u nekim lokalima je praksa da se sav novac skupi nakon smene i na ravne časti podeli među kolegama.
Predviđanja i mogućnosti
Sektor ugostiteljstva raste. Mnogi su mišljenja da nikad neće propasti, i predviđaju da će i u narednom periodu potražnja za ovim kadrom biti velika. Pojedini vlasnici lokala navode da će najveće šanse da se zaposle imati oni spretni, mlađi, prijatne spoljašnjosti, ali generalno neće biti problem ni starijima da nađu prikladnu poziciju u ovoj branši. Oni koji govore jezike biće u najpovoljnijoj poziciji, posebno ako su spremni da odu na brod, jer su na kruzerima plate bar dva, tri puta veće nego po lokalima na kopnu.
