Kuvar koji voli da uspešno eksperimentiše sa hranom
Intervju: Nenad Veljković - voditelj kulinarskog serijala na 24Kitchen
4.10.2013.
Ne kaže se džaba da je sreća u životu raditi posao koji voliš. Ne kaže se džaba i da u svaki posao treba utkati deo sebe. Njemu to, bez obzira što nije završio kulinarsku školu, odlično ide od ruke, a on je voditelj kulinarskog serijala na 24 Kitchen, Nenad Veljković.
Od malih nogu voleo je da provodi vreme u kuhinji, uživa u spremanju hrane sa svojim bližnjima i tek nakon završetka srednje ekonomske škole shvatio je da ne želi da provede život u nekoj kancelariji pretrpan papirima, već je rešio da se oproba u nečemu što nikada nije radio, ali je svim srcem voleo.
Dakle, iako nikada nije završio Ugostiteljsko – turističku školu, smatra da je ona odličan početak svim mladim ljudima koji žele da se bave ovim pozivom. Zato je iščitavao brojnu literaturu, isprobavao razne recepte i za vrlo kratko vreme savladao brojne kulinarske tehnike, ali i tajne.
Kako biste opisali Vaš stil kuvanja?
„Nevezano za televiziju, moj stil kuvanja se bazira na brzim i ukusima izmešanim jelima. Radim u ketering firmi, pa imam i mogućnosti da eksperimentišem“.
Da li imate kulinarskog uzora?
„Imam, to su pre svega moja dva velika prijatelja od kojih sam puno naučio i koji mi puno znače u životu. To su Zoran Stefanović, šef restorana "Dren", i Novak Stojović, takođe šef jednog beogradskog restorana.
Inače, za proteklih 10 godina, koliko radim u kuhinji, imao sam veliku sreću da radim sa ljudima koji su izuzetni kuvari, ali pre svega dobri ljudi koji su bili željni i voljni da mi pokažu ono što znaju.“
Kada ste započinjali sa radom na televiziji da li ste od jednog od najpopularnijih televizijskih kuvara Rudolfa van Vin-a dobili neki savet?
„Budi ono što jesi, probaj da se opustiš i sve će teći svojim tokom. To su reči jednog od najpoznatijih TV kuvara, Rudolfa van Vin-a. On je kuvar i poslastičar koji mi je jednom prilikom rekao ovo je tvoja kuhinja, pokušaj da se osećaš kao kod svoje kuće.
Kako da se hranimo kada smo na poslu 8 sati dnevno?
„Nažalost sve je manje vremena za kuvanje od po dva- tri sata na koje smo svi navikli. Danas, čini mi se, zahvaljujući kanalu 24Kitchen svest ljudi se promenila u pravcu spremanja hrane za pola sata ili sat vremena. Jer sve kulinarske ideje i recepte koje predstavljamo na ovom TV kanalu su u stvari najbolja rešenja za zaposlene ljude koji nemaju baš puno vremena i ne mogu da se posvete kuvanju kod kuće.
Da li postoji neko jelo koje volite da jedete, a niste ga nikada spremili?
„Nikada nisam probao meso od zmije, ali ko zna možda će mi se i ukazati prilika da ga spremim, a i da probam.“
Kako da mladi kuvari pronađu posao danas?
Mislim da nema jednostavnog odgovora. Gledajući oglase za posao shvatam da mnoge ugostiteljske firme uglavnom traže mlade kuvare sa iskustvom. Veoma je teško da tek svršeni srednjoškolac stekne veliko iskustvo ako mu se ne pruži šansa da radi. Zato treba pružiti šansu svima njima koji rade ono što vole i žele da pokažu ono što umeju.
Izvor: Halo oglasi
